Món quà chiều của gia đình tôi vào dịp cuối tuần. Miếng bánh giòn sần sật của bột năng và dừa nạo, thơm vị chuối, ngậy vị cốt dừa và bùi bùi của những mảnh lạc. Một món ăn dân giã của Miền Tây Nam Bộ nhưng khiến cả gia đình tôi say mê từ nhiều năm nay.

Nguyên liệu cần có:

• 7 quả chuối ngự
• 100 g bột năng
• 40 g bột gạo
• 200 ml nước dừa tươi
• 60 g đường
• 1 nhúm nhỏ muối
• ½ (một phần hai) lon nước cốt dửa
• 40 g đường
• 1 chút va-ni
• 100 g lạc rang
• 50 g dừa nạo
• Phẩm màu Không bắt buộc

Hướng dẫn cách làm:

Bánh chuối hấp 

• Chuối bóc vỏ, thái miếng tròn nhỏ.
• Dừa nạo xắt nhỏ.

• Pha bột gạo, bột năng vào nước dừa tươi cho đường, muối, cùng vani vào khuấy đều. Pha chút phẩm màu vào hỗn hợp để khi hấp chín bánh lên màu đẹp. Cho tiếp chuối và dừa xắt nhỏ vào.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn có thoa dầu chiên hoặc lót màng nilon để khi chín bánh dóc khuôn.
• Hấp trong chõ khoảng 20 phút là bánh chín. Lấy bánh ra để nguội, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

• Cho ½ (một phần hai) lon cốt dủa cùng 40 gram đường cùng chút muối vào nồi nhỏ. Đun sôi thì tắt lửa.
• Lạc rang giã nhỏ.
• Cho bánh chuối vào bát, dội cốt dừa, rắc dừa nạo sợi và lạc rang lên. Thưởng thức thôi!

Mong bạn ngon miệng !

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)